Potatis & Sötpotatis stomp med Quinoa och Sellerisallad

Jag är ofta full av förundran över vad grönsaksdisken erbjuder för läckra grönsaker innan jag tar steget in i en butik.
Medan jag går runt på grönsaksavdelningen och ser utbudet, börjar recept på maträtter ta form. Jag är på ekojakt! Finner bland annat färska örter som är ett paradis för kroppen. Örter binder tungmetaller och är så bra för våra magar samt läckert att dekorera med! Jag älskar örter och idag köpte jag koriander och timjan.
När kreativiteten flödar finns det ingen hejd!
Potatis & Sötpotatisstomp med dragon i ett hav med fänkål, purjo och kapris toppat med körsbärstomater! Jag bara älskar potatis/sötpotatis med dragon, smakerna gifter sig så gott med varandra.
Svart quinoa med selleribiffar, sesamfrön och tomat. Vackert, läckert och proteinrikt.
Stjälksellerisallad med grönkålsblad, tranbär, tomathack och valnötter samt en läcker tomatdressing.

/Monika

Potatis & Sötpotatis stomp
(4 portioner)

  • 4 mjöliga potatisar i tärningar
  • 1 stor sötpotatis eller två mindre i tärningar
  • 2 msk grönsaksbuljong i pulver
  • 1 fänkål skuren tunt på längden
  • 15 cm purjo i tunna skivor
  • ½ - 1 dl kapris
  • 2 msk torkad dragon eller ett knippe färsk dragon
  • Salt & nymalen svartpeppar
  • Lite färsk timjan
  • 1 msk rapsolja eller annan olja
  • 1 dl kokspadvatten

Gör så här:

Koka potatistärningarna i vatten med 1 msk grönsaksbuljong.
Koka sötpotatistärningarna likadant
När potatisen och sötpotatisen är mjuk häll ut det mesta av vattnet men spara cirka en dl av potatisvattnet.( Inte sötpotatisvattnet).
Stompa potatisen med en gaffel
Lägg stompet i mitten av en ugnsform.
Lägg fänkålsbitarna, purjon och kaprisen runt om stompet och toppa med de halva körsbärstomaterna.  Ringla oljan och kokspadsvattnet över fänkålen tomathacket och kaprisen. In i ugnen cirka 20 minuter på 175 grader.
Dekorera med färsk timjan!

Quinoa med selleri och tomat
(4 portioner)

Du behöver:

  • 4 portioner svart quiona
  • ½ rotselleri skurna i halvmånar
  • 1 stor tomat
  • Färsk koriander

Gör så här:

Koka 4 portioner quinoa i grönsaksbuljong.
Koka rotsellerimånarna i lättsaltat vatten, inte helt mjuka.
Lägg den färdigkokta quinoan i mitten på en ugnsfast form.
Lägg sedan selleribiffarna runt om quinoan och täck quinoan med tomatbitarna.
Som grädde på moset, piffa till med färsk koriander!

Sellerisallad med dressing

Du behöver:

Sallad

  • 4 stjälkar selleri i tunna skivor
  • Några grönkålsblad i mindre bitar
  • ½ dl torkade tranbär
  • 1 dl valnötter i mindre bitar

Dressing

  • 4 msk tomatpure
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor
  • Salt & nymalen svartpeppar
  • 1 tsk honung

Gör så här:

Lägg upp salladsingredienserna på ett fint fat och blanda dressingen
Ringla dressingen över sellerisalladen!
Klart!
Smaklig spis!

Lite om nyttigheterna i råvarorna:

Sötpotatis främjar de goda bakterierna i magsäcken, tunntarmen och tjocktarmen. Om du lider av sömnlöshet är sötpotatis till stor hjälp.

Quinoa är ett näringsrikt och välsmakande frö med ett högt näringsvärde och mycket bra proteiner samt nyttiga fettsyror och mineraler.

Selleri är en ört och ett av de mest kraftfulla antiinflammatoriska livsmedel som finns. Selleri svälter ut ofördelaktiga bakterier, jäst, mögel, svamp och virus som finns i kroppen och spolar ut deras toxiner och avfallsprodukter ur tarmen och levern. Att äta selleri är det mest effektiva sättet att höja tarmens pH-värde

Tranbär är ett fantastiskt bär som botar urinvägsinfektioner och svampinfektioner. Tranbär är dessutom ett av jordens mest effektiva leverrensande livsmedel.  Försöker du gå ner i vikt, så är en skål tranbär om dagen perfekt, det håller din aptit tillbaka.

Comments are closed