Mustig och het linssoppa

Här kommer ett mustigt recept på röd linssoppa med hetta!
Mustig het Rödlins- soppa med kylskåpsrens, blev sååå nöjd!

/Monika

Du behöver:
(2 portioner)

  • 2 msk kokosolja el olivolja
  • 1 potatis
  • 1/2 gul lök
  • 1/2 finhackad chili
  • 2 små hackade vitlökar
  • 1 tsk hackad ingefära
  • 2 stora hackade tomater
  • 1/2 fintärnat äpple
  • 1,5-2 dl röda linser
  • 1 liten bukett broccoli i små buketter!
  • 2 grönsaks buljongtärningar
  • Lite spiskummin
  • Lite garamasala
  • 1 msk hot curry madras eller curry
  • 1,5 liter vatten

Gör så här:

Koka potatistärningarna i vatten med 1 msk grönsaksbuljong.
Koka sötpotatistärningarna likadant
När potatisen och sötpotatisen är mjuk häll ut det mesta av vattnet men spara cirka en dl av potatisvattnet.( Inte sötpotatisvattnet).
Stompa potatisen med en gaffel
Lägg stompet i mitten av en ugnsform.
Lägg fänkålsbitarna, purjon och kaprisen runt om stompet och toppa med de halva körsbärstomaterna.  Ringla oljan och kokspadsvattnet över fänkålen tomathacket och kaprisen. In i ugnen cirka 20 minuter på 175 grader.
Dekorera med färsk timjan!

Comments are closed